おすすめの家庭用精米機は？精米度でお米の味と栄養が変わる！

おすすめの家庭用精米機

家庭用精米機は、毎日食べるお米の栄養とおいしさを簡単にカスタマイズできる格好のツール。

ここでは、家庭用精米機で精米できる精米度や、その栄養成分、また、おすすめの家庭用精米機を紹介する。

お米の精米度

玄米

お米はその精米度に応じ、「玄米」「白米」「分づき米」と呼ばれる。

「づき」は漢字で「搗き」と書き、昔、臼に玄米を入れ、杵でついて精米したのが語源だ。

もみ殼を取った米は全体の約1割がぬかに覆われている。精米せずにぬかがすベて残っている鐘が玄米。精米でぬかをすべて取った状態が白米だ。

分づき米は、ぬかを精米でどの程度取るかで呼び名が決まる。ぬかを3割除くと「3分づき」、7割除くと「7分づき」だ。ぬかをより多く除く7分づきのほうが白米に近い。

米に残ったぬかの量によって異なるのが、栄養分や食感、味だ。

ぬか(胚芽を含む)はビタミンやミネラル、食物繊維が豊富な栄養の宝庫。玄米ならこれらをすべて摂取できるが、精米度を高め、分づきの割合を増やすほど栄養分は減る（以下の栄養成分表参照）。

ただ、ぬかは食感や風味にクセが強い。そのため、味の面では精米度が高い(白米に近い)ほど、おいしくなるのが一般的だ。栄養と味とは反比例の関係と言える。

また玄米は腸で消化しにくく、水に長時間つけるなど調理に手間もかかる。

そこで注目なのが、栄養と味をある程度両立させられる分づき米。自宅でいろいろと試したいなら「家庭用精米機」が便利だ。買ってきた玄米を投入し、7分、5分などと精米度を設定して動かすだけで、分づき米が簡単に作れる。

初めは、7分づきから試すのが無難。食感や味は白米に近く、ビタミンが豊富な胚芽が残るなど栄養価も高いからだ。7分づきに慣れたら、好みに応じて精米度を低くしていくことがおすすめだ。

家庭用精米機は、米穀店のような本格的な精米ができるものから、収納しやすいコンパタトなタイプまで、さまざまな機種がある。欲しい機能や用途に応じて選びたい。

おいしく食べるポイントは、米を使うたびに必要量だけ精米すること。米は長く置いておくと酸化が進み、味が落ちるからだ。それが難しければ、1週間分ほど精米して冷蔵庫で保管する。1週間以上経つと味が落ちていくので気を付けたい。

玄米が最も栄養成分が豊富で、白米に近づくほど栄養は減っていく。だが、味の面では白米が良い。

味と栄養のバランスが良い栄養成分の多いご飯（分づき米）を簡単に作れるのが家庭用精米機だ。

以下に、おすすめの家庭用精米機を3つご紹介する。